Deliciosas Recetas Japonesas: Parte III

Actualizado: abr 11


Hoy les presentamos TONJIRU; es un plato ideal para el frío, consiste en una especie de sopa de Miso y su significado literal es cerdo (ton) sopa (jiru).

A pesar de ser una sopa de Miso, su sabor difiere bastante por la carne de cerdo salteado. Esto hace que sea muy sabrosa y no es necesario utilizar caldo dashi.

INGREDIENTES:

  • Panceta de cerdo 200 gr

  • Nabo Daikon 100 gr

  • 1 Zanahoria

  • Satoimo 100 gr

  • 4 Seta Sitake

  • 1 Puerro

  • Alga Kombu 10 cm

  • Miso 80 a 100 gr

  • Aceite de sésamo 2 cucharadas

PREPARACIÓN:

- Cortamos el daikon, la zanahoria en rodajas y lo dejamos reposar en agua un rato. El satoimo lo pelamos y lo cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Quitamos el tallo del sitake y lo troceamos.

- Cortamos la parte verde del puerro y la apar

tamos para utilizarla después. La parte verde la cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

- Quitamos la piel de la panceta de cerdo y la cortamos en tiras de dos o tres centímetros. Si lo tenemos a medio congelar es más fácil cortarlo.

- Escurrimos las verduras. Calentamos el cazo a fuego medio y marcamos la carne. Si utilizamos otro tipo de carne con menos grasa podemos añadir un poco de aceite. Apartamos la carne y ponemos las verduras escurridas y echamos un poco de aceite de sésamo.

- Añadimos el sitake y salteamos hasta que el nabo se ve un poco transparente; luego añadimos un litro de agua, el kombu y la parte verde del puerro y hervimos a fuego lento. Vamos quitando la espuma que sale.

- Cuando la verdura está a medio cocer, añadimos la mitad del miso, el puerro y la carne. Y dejamos terminar de cocer. Cuando la verdura ya está cocida, añadimos el resto del miso, y retiramos la parte verde del nabo.

Lo dejamos reposar y ya está listo para servir.

La próxima semana nos encontramos con una nueva receta para que elaboren en sus hogares.

Fuente:http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-tonjiru-taka-sasaki/

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