Receta: desde Rusia con amor

Actualizado: abr 11


Olga, nuestra profesora del idioma ruso, nos contó que una de las comidas que más solía gustarle cuando vivía en el Cáucaso Norte era el Borsch. El invierno es la mejor época del año para tomar sopa, entonces, decidimos pasarle la receta de esta comida tan especial que nuestra Olga tanto añora.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 500 gr de carne de res cortada en cubos grandes

  • 1 hoja de eneldo

  • 8 tazas de caldo de carne

  • 800 gr de remolacha

  • 4 zanahorias medianas finamente picadas

  • 3 tallos de apio cortados en cubos pequeños

  • 1 cebolla grande picada

  • 1 papa grande picada

  • 250 gr de col rizada cortada en tiras finas

  • 4 dientes de ajo grandes picados

  • 1/2 cucharadita de sal gruesa

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

  • 3 cucharadas de pasta de tomate

  • 6 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana

  • 1/4 taza de eneldo picado

  • Crema de leche

Preparación:

En una olla grande se calienta aceite. Luego se agrega la carne y se cocina hasta que quede dorada por ambos lados. Luego se incorporan 4 tazas de caldo de carne y se espera hasta que hierva.

Cuando llega al hervor, cubre la olla, cocina a fuego lento y deja este contenido por 1 hora revolviendo ocasionalmente.

Agrega las verduras, la pimienta, sal, pasta de tomate y las otras 4 tazas de caldo restantes; deja cocer todos los elementos a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Hecho esto, agrega el vinagre y apaga el fuego. Agrega el eneldo. Por último, se puede poner crema de leche.

Foto: https://es.rbth.com/articles/2010/10/21/el_borsch_una_sopa04805


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